IMG_0643

Easy kokosmakronen

Soms heb ik van die dagen dat ik hele ochtenden in de keuken doorbreng. Net zoals vandaag, om 08.30 was ik al de eiwitten aan het scheiden van de eidooiers:-) Want vanochtend maakte ik kokosmakronen! Niet zomaar, maar voor de verjaardag van mijn lieve mama. Ze is gek op kokos en ik kon het daarom ook niet laten om wat lekkers voor haar te maken! Laatst zag ik op de Instagram van Allerhande een heel makkelijk recept voorbij komen om deze kokosmakronen te maken en hier is dan het resultaat!

Havermoutkommetjes met warme perzik en yoghurt

IMG_0611

Goedemorgen! Het zonnetje schijnt, dus tijd voor een zonnig ontbijt! Het vriendje moest alweer vroeg de deur uit naar zijn werk, dus ik dook meteen de keuken in voor wat lekkers! Ik ben zelf een moeilijke ontbijter en krijg dan ook vaak met moeite een boterham naar binnen. Toch is het ontbijt de belangrijkste start van de dag en daarom mag deze dan ook zeker niet worden overgeslagen. Op mijn vrije dagen heb ik net wat meer tijd en dan besteed ik hier ook graag wat meer aandacht aan. Vanochtend maakte ik havermoutbakjes met warme perzik een yoghurt! Niet alleen een feestje om naar te kijken, maar ook ontzettend lekker!

IMG_0585

Hartige taart met groene asperges en pecorino

 

Als je met iets kan varieren, dan zijn het wel hartige taarten. Je kan er namelijk echt álles in doen. Vandaag maakte ik een vrij simpele, maar toch-wel-echt-hele-lekkere variant met groene asperges en pecorino. Je kunt de taart al in de ochtend of middag bereiden zodat je ‘m in de avond alleen nog maar even de oven in hoeft te schuiven! Handig toch?!

IMG_9350

Indiase tikka masala met zoete aardappel en limoen

Ik varieer graag met het avondeten en probeer dan ook vaak weer wat nieuws uit. En toen ontdekte ik de Indiase keuken..Wauw wat gebruiken ze daar heerlijke kruiden en specerijen! Een echte explosie van smaken, geuren en kleuren. Dit is toch wel mijn favoriete avondeten van dit moment en daarom deel ik het ook heel graag met jullie!:-)

13055299_1137275049645607_1423747062112297864_n

Brownies met noten en witte chocoladestukjes

Brownies, ze blijven lekker en soms heb ik hier gewoon HEEL veel zin in. Bomvol calorieen, maar ach wat maakt het uit! Af en toe moet je gewoon genieten vind ik. Het recept komt oorspronkelijk uit een kookboek deze heb ik een klein beetje aangepast en naar mijn idee zijn dit echt de perfecte brownies. Lekker crispy aan de buitenkant en zacht en smeuïg van binnen. Met deze beauty’s kun je wel aankomen op een feestje!

IMG_7272

Watermeloen-yoghurt ontbijt cups

Je ziet ze nu waarschijnlijk al op meerdere blogs voorbij komen, de bekende ‘breakfast cups’. Deze móest ik dus uitproberen! En ik moet zeggen, ze waren ontzettend lekker!:)

Wat heb je nodig? (6 cups)
Muffinbakvorm
100 gram havermout
2 rijpe bananen
200 g watermeloen
25 gram honing
1 el kokosrasp
1 el kaneel
evt fijngehakte noten naar wens

Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen in een kommetje en voeg de rest van de ingrediënten toe. Snijd vervolgens alvast de watermeloen in blokjes en zet aan de kant. Vet de bakvorm in en verdeel het mengsel over de vormpjes. Druk goed aan en zorg dat ook de randen goed bedekt zijn. Zet de bakvorm nu voor ongeveer 15-20 minuten in de oven en laat ongeveer 10 minuten afkoelen zodat ze lekker knapperig worden. Vul de cups met yoghurt en leg de blokjes watermeloen in en over de cups heen. Strooi als finishing touch nog wat kokosrasp over de cups en klaar is je jouw ontbijt! Easy toch??

Natuurlijk kun je eindeloos blijven variëren met deze cups, dat maakt het zo leuk!:)